Vanille Crème brûlée

Zutaten:

• 500 ml Sahne
• 1 Vanilleschote (alternativ 2 TL Vanilleextrakt)
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker (plus extra für das Karamellisieren)
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Vanille-Sahne vorbereiten:

   • Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
   • Die Sahne zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark (oder Vanilleextrakt) in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

2. Eigelb-Mischung herstellen:

   • Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung leicht aufgehellt und cremig ist.

3. Sahne einrühren:

   • Die Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben, um das Eigelb nicht zu kochen.

4. Creme backen:

   • Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Auflaufform (z.B. eine große Auflaufform oder ein tiefes Blech) etwa bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu erstellen.
   • Die Vanille-Mischung durch ein feines Sieb in kleine ofenfeste Förmchen (Ramequins) gießen.
   • Die Förmchen in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Die Crème Brûlée ist fertig, wenn sie am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen:

   • Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

6. Karamellisieren:

   • Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker auf die Oberfläche jeder Crème Brûlée streuen.
   • Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Falls du keinen Küchenbrenner hast, kannst du die Förmchen auch unter den Grill deines Backofens stellen, aber dabei sehr vorsichtig sein, da der Zucker schnell verbrennen kann.

7. Servieren:

   • Die Crème Brûlée sofort nach dem Karamellisieren servieren, damit die Karamellschicht knusprig bleibt.

Tipps:

• Vanille: Wenn du Vanilleextrakt verwendest, ersetze die Vanilleschote durch 2 TL Extrakt.
• Küchenbrenner: Ein Küchenbrenner ist für das Karamellisieren am besten, da er gleichmäßige Ergebnisse liefert.

Guten Appetit!